小時候學校門口賣的豆皮百吃不厭，在外面吃過很多都不是那個味道，自己研究了好多次，加了水澱粉這種味道最像 （豆皮用熱水泡完，冷水洗幾次，擰乾水啊，就跟水焯菠菜一樣）
用料
| 豆皮 | 300克 |
| 天津利民蒜茸辣醬 | 100克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 孜然粒 | 50克 |
| 澱粉 | 5克 |
老式拌豆皮（小時候的味道）的做法
半鍋水冒泡時放入幹豆皮，我煮了五分鐘（也可以熱水蓋蓋子悶十分鐘，效果一樣）
豆皮用涼水洗幾遍，隨便用剪子剪幾下
鍋裡先放辣椒，吃飯碗半碗涼水，再開啟燃氣，攪拌
鍋裡醬冒細泡時加入半碗水澱粉（澱粉+涼開水兌的）
小火不停攪拌冒大泡就好了
關火，放入芝麻、孜然粒攪拌
倒入豆皮中
拌開就做好了
就是這個辣醬，換過別的都太辣了，這種不太辣有點鹹味
小貼士
吃不完的話，可以放冰箱冷藏兩三天（無水無油的碗，蓋上保鮮膜或保鮮袋，每次吃時候拿無水無油筷子夾出要吃的量，剩下繼續放入冷藏）
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