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小時候味道的蘇式綠豆湯

欄目: 高壓鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:3.16W
小時候味道的蘇式綠豆湯的做法步驟圖

涼涼的綠豆湯是夏季最愛，準備一次料可以吃個兩三天。
蘇式綠豆湯不是煮出來的，是衝出來的。

用料  

(必選）
綠豆 若干
白糯米 若干
薄荷 50g
(可選）
蘭州百合 若干
葡萄乾 若干
北芡 若干
熟薏米 若干

小時候味道的蘇式綠豆湯的做法  

  1. 薄荷加水1L, 提前用冷泡方式浸泡12h以上，放冷藏。

    小時候味道的蘇式綠豆湯的做法步驟圖 第2張

  2. 因為我是使用高壓鍋煮飯檔(加壓9分鐘），水量大概是沒過材料0.8cm，水量可參考平時煮飯的軟硬程度。
    同樣參考平時煮飯的軟糯程度，把材料分開浸泡不同時間，以到達🉑用相同時間來煮。
    不容易燒爛的浸泡3h+：北芡，薏米
    有點難度的綠豆，浸泡30分鐘
    糯米不用泡，以免過爛

    每個鍋的脾氣不一樣，大家需要靈魂調整。煮出來的標準是糯米粒粒分明，綠豆爛而不酥。

    除了使用高壓鍋電飯煲，傳統的做法還有把所有材料分開蒸，蒸可以最大程度的保持所有材料的外形，但所需時間比較長，要將所有材料提前浸泡。

    小時候味道的蘇式綠豆湯的做法步驟圖 第3張

  3. 材料燒好要立刻起鍋，攤平，涼涼，以免粘連，衝出來不好看。冷了以後就可以放冰箱儲存了。
    我選用蘭州就是為了生吃，只要洗淨備用；如果使用宜興百合請提前過水煮開備用。

  4. 想吃的時候挖一勺料，撒上百合和葡萄乾，再用冷藏的薄荷水衝開，太解暑了。

    小時候味道的蘇式綠豆湯的做法步驟圖 第4張

  5. 除了以上材料，還能新增蓮子，蜜棗，糖冬瓜，紅綠絲。。。

Tags：小時候 綠豆湯 蘇式
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