自創老友酥餅（沒有烤箱也能做！）

身為土生土長的南寧人！怎麼能不喜歡老友味呢？
在群裡姐妹們的建議下，嘗試做了這道老友酥餅~
老友味酸酸辣辣，開胃解膩，在沒什麼胃口的時候來上一塊酥得掉渣的老友酥餅，真是解饞啊~

以下為12個酥餅的量~

用料  

自創老友酥餅（沒有烤箱也能做！）的做法  

1. 先做餡料還是先做酥皮這個看你個人啦。
   你可以先做酥皮，在鬆弛水油皮的時間來做餡料。
   如果你動作比較慢，就先做餡料吧~
   因為第一次嘗試做老友餡，所以我決定先做餡料。那麼開始吧~

2. 先來處理食材。
   兩種肉末放在大碗裡用筷子攪勻，加入半蓋子料酒，一截大拇指那麼多的薑末，一勺鹽。敲黑板，注意啦！加一小勺生粉，半湯勺水，一起用筷子同一個方向攪上勁！直到肉餡粘成團。

3. 好！此時此刻！你是手臂肯定很酸！因為我也是！那麼你就放下肉餡！拿起刀！
   把酸筍切丁，豆豉切碎，蒜切成末。

4. 拿出你的平底鍋~炒鍋~隨便一種能用來炒菜的鍋，中小火燒熱。
   不加油，加入酸筍丁，蒜末，炒幹，炒出香味。有點微微泛黃的程度。

5. 加兩湯勺花生油，隨便你用什麼炒菜油，哈哈。
   加豆豉一起翻炒一下。

6. 把肉末倒下去一塊翻炒。
   戳散戳散~
   期間可以調味了。
   醬油一湯勺，老抽半勺上色用，一茶勺鹽。加進去翻炒。
   喜歡酸味的，就再加半勺米醋進去~

7. 一直一直翻炒到肉末變小，鬆散，出油的狀態。嘗一下味道。一定要比你平常吃菜的味道再鹹一些，酸一些。味道好了之後能吃辣的朋友再加你覺得合適的辣椒量進去。我加了半勺。翻炒一下。
   
   再敲黑板。
   餡料出鍋前，請先調兩湯勺芡，加進去翻炒半分鐘到一分鐘直到圖片的狀態。出鍋！

8. 酥皮的做法請參考各大神們的蛋黃酥皮做法~等我改天拍了步驟圖再放上來哈~
   
   包的時候只需要用一勺的餡料就好了。
   包好了按成中間稍微凹下去的圓餅就好了。

9. 烤箱預熱180度，烤20分鐘，直到表皮上淡淡的黃色。
   
   沒有烤箱的朋友也可以用不沾平底鍋，不放油，中小火加熱鍋子後，把餅放進去，蓋蓋子，加熱8分鐘，翻面，再加熱5,6分鐘，直到兩面都上色就好了~

小貼士

中式菜餚調料用量沒有太固定，不像西點那麼細。
只要和你們自己的口味就好了。

醃製餡料那一步有說到放生粉，這個務必要記得，否則肉吃起來會有些柴。