經典芹菜豬肉餡(不是經典我不發)

芹菜肉餡幾個要點，1. 去掉肉的噪氣，提鮮，潤滑。 2.芹菜不柴，清香提味。 3.肉汁芹菜汁混合刺激你的味蕾。抓住這幾點絕對經典！

用料  

經典芹菜豬肉餡(不是經典我不發)的做法  

1. 備料，1.芹菜切碎(芹菜不用焯水，這是個要點，不要讓芹菜味道流失，一般炒菜需要焯水，做餡不需要焯水)將切好的芹菜用手將水分攥幹。   2.姜切成末，蔥切碎。3.雞蛋黑胡椒放入肉餡上方，

2. 配料，1花椒油(用油將花椒炸香)，熱油澆入蔥花上方激發出蔥香炸出蔥油，這步也很關鍵。2肉餡上方倒入生抽，鹽。

3. 做餡原則就是少用調味品，主要體味食材的鮮香。1先用雞蛋與肉攪拌，使肉餡嫩提升口感。2拌入花椒蔥油薑末，去肉噪氣，肉餡爽滑。3黑胡椒粉，生抽提鮮增香升級肉味。

4. 最後將芹菜混入，順時針攪拌，讓芹菜的清香完全與肉餡融合。餡好了。

5. 皮要薄一點做成湯包，咬一口滿滿的都是肉，用嘴巴吸湯汁，味道無比鮮美。