外面的牛肉飯太肥,不適合家裡的健美人士,所以自己動手豐衣足食!用的是烏拉圭金錢腱,嫩而不肥,筋而不硬! 既補充高蛋白又滿足口腹之慾!配上新出鍋的稻花香木飯,味道棒極了!
用料
金錢腱或肥牛 | |
洋蔥 | |
胡蘿蔔 | |
香菇 | |
料酒、澱粉、生抽、蠔油 | |
冰糖 |
經典牛肉飯的做法
牛腱切薄片放澱粉、料酒醃製後煸炒出鍋備用。洋蔥、胡蘿蔔切片。香菇焯水後切片。
煮香菇的水放一邊備用。
油熱放洋蔥炒出香味,放胡蘿蔔香菇片,煸炒片刻,放入牛肉。料酒烹一下。
放入少許水,適量生抽蠔油炒勻。把儲存的香菇水倒入,再加適量熱水,冰糖,燒開,中小火燉至洋蔥軟爛,湯汁粘稠,關火即可!
小貼士
之所以先加少量水才倒生抽蠔油是為了避免容易幹鍋!