豇豆肉馅包子

这个季节的豇豆，鲜美无比。

用料  

豇豆肉馅包子的做法  

1. 先面活好，盖锅盖室温静置发酵。

2. 现在来准备馅料，肉末直接让买肉师傅绞好。

3. 先来处理豇豆，水烧开加一点点油、一点点盐，下豇豆绰水3～5分钟。

4. 至豇豆变绿、发软，捞出来入凉水浸泡。

5. 沥干切碎末备用。

6. 锅底倒油一点点，先炒肉末，特意要了稍微肥的点肉，所以不要加太多油，炒一炒还会出油的。

7. 炒至肉末发白，加料酒。

8. 然后加生抽、老抽、盐调味，再加姜末、花椒粉翻炒均匀。

9. 关火，倒豇豆碎翻炒均匀。

10. 再加香葱碎，翻炒均匀。

11. 馅料做好了，等会儿面发了，就可以做包子了。

12. 1个小时，面发好了。

13. 排气揉面，分割成35克一个的面剂，团圆。

14. 擀皮。

15. 包包子。

16. 直接放笼屉，盖锅盖二次发酵。

17. 大概20分钟就可以了，大火隔水蒸15分钟。

18. 关火，再焖两分钟出炉。

19. 味道不错。