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三鲜发面包子（酵母粉发酵）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:2.86W
三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图

看着电视剧里吃包子就馋了，买来材料做起来，用酵母发面简单易学，零失败。

用料  

面粉 500克
温水 250克
安琪酵母 1克
鸡蛋 3个
韭菜 250克
虾 15只
植物油 40克
泡发好的木耳 10朵
盐 5克
五香粉 1勺
鸡精 2勺
蚝油 适量
小苏打 0.5克
料酒 2勺

三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法  

  1. 将酵母粉用温水调匀，溶解几分钟之后倒入面粉中，和成面团，发酵过程大概1小时。最好的温度是38度。

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 韭菜泡洗，沥干，切成0.5厘米的段

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 植物油烧开，关小火下蛋液

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 快速搅拌均匀

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 鸡蛋搅拌成穗状

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 待鸡蛋晾凉后加入韭菜。

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 木耳提前半天发好

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 木耳切碎，放入馅料里

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 虾去皮去头去虾线

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 放入料酒、盐腌制10分钟。

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 虾切成小段，放入之前的馅料里，调馅，放入盐，鸡精、五香粉、蚝油。

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 待面粉发至大约两倍大，内部蜂窝状即可。加0.5克小苏打（为了面更有弹性），搓条分剂，包制成型。可以包成开口、闭口两种，放到密闭处醒发30分钟。

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 蒸锅放入冷水，铺上屉布，摆入醒好的包子。大火，开锅后15分钟，关火后再虚蒸2分钟。

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第14张

  14. 鲜香可口的包子，颜色也漂亮。有料的包子不在褶上。

    三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤图 第15张

小贴士

如果想快速发酵可以把酵母粉加一倍，虚蒸为了让锅内和室内的温度尽量接近，如果冬天虚蒸5分钟。

Tags：酵母粉 三鲜 面包
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