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大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.51W
大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图

烤箱烤的面包蛋糕，在大理这么干燥的冬季，不敢吃多，太干，怕上火，于是倒腾一下蒸发糕和大米发糕，希望孩子们能喜欢吃，就像见到我的薄蛋卷饼（电饼铛版的蛋卷不需要卷的薄饼）那样那么的惊喜喜欢😍

用料  

大米发糕的材料：
大米（蒸米饭的米） 300克
水（泡大米） 适量
白糖（也可红糖） 40-50克（成品出来微甜，喜欢甜的可以加到70-80克）
面粉 适量（加入米糊）
无铝泡打粉 3克
酵母 5克
红枣葡萄干桂圆 适量
面粉发糕的材料：
面粉 200克
水 190克
酵母 3克
无铝泡打粉 1克
白糖（也可红糖） 30克

大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法  

  1. 先讲大米发糕，大米加入水浸泡一晚后，取出放料理机打成泥，打的时候水份能尽量少就少。这步没拍图。

  2. 打好的米糊加入泡打粉和酵母，白糖，混合均匀，如果太稀加面粉，具体加多少，少量试着加，混合到和不成面团的状态，比面团稀就可以。然后放温暖处发酵。根据温度发酵一个小时左右，看上去冒很多泡就可以。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第2张

  3. 刮刀刮开后里面发酵好的组织。然后用刮刀按压排气。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第3张

  4. 八寸蛋糕模具底抹油，周边不抹。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第4张

  5. 倒入八寸模具，震一震就平了。放锅里待着继续二发。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第5张

  6. 上图是面粉发糕，发酵好的样子。把面粉，水，白糖，酵母，泡打粉全部混合均匀，放温暖处发酵，发到图上的样子即可。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第6张

  7. 六寸蛋糕模具底抹油，边上不抹，为了更好的爬高。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第7张

  8. 倒入六寸模具，震平后放锅里二发。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第8张

  9. 准备果干，这只手指为了吃见红了，没休息一天就又来倒腾，吃货的精神境界无言以表啊😄

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第9张

  10. 清洗一下果干准备装饰，把二次发酵了大概半个钟的两盆发糕端出来装饰。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第10张

  11. 铺上果干冷水上锅，中火蒸半个钟，闷一会就出锅。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第11张

  12. 对比一下，发的不错，大米发糕有点开口笑。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第12张

  13. 大米发糕的高度，八寸模具。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第13张

  14. 面粉发糕的高度，六寸模具，上面一圈滴了水糊了点。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第14张

  15. 大米发糕的内部组织。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第15张

  16. 面粉发糕的组织。

    大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法步骤图 第16张

小贴士

每家的面粉湿度不一样，做出来成品粘了下次就少加水，多做几次就知道了。泡打粉买无铝的。

Tags：发糕 大米 泡打粉 酵母 面粉
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