简单小油条，酵母发酵，无泡打粉

这个年假期有点长，宅在家里，不给国家添乱，研究点吃的。可以一次做多点，放冰箱，早上蒸一下当早点，方便又快。

用料  

简单小油条，酵母发酵，无泡打粉的做法  

1. 盆中加入酵母，盐

2. 加入少量热水，45℃左右，温度低点也可以，但是水不能太热。让酵母和盐融化，可加速发酵。

3. 加入面粉和鸡蛋(鸡蛋也可以在上一步骤中加入)，开始和面，第二步只是加了少量水用来融化糖和酵母，现在边揉面边加水，直到面团光滑不沾手。(有的人喜欢一次加很多水，结果发展水多了，再加面粉，这样一来而去，面越来越多)，所以建议边和面边加水。

4. 和好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，盆边上都是干净的。

5. 发好的面团取出，干成2~3mm 的皮(皮的宽度自己定，10～15mm )，切成10mm 宽的长条(皮宽的话，长条也相对宽一点)。

6. 两块叠在一起，沿长度方向上从中间用筷子压一下。两端稍微压压紧，或者下锅的时候用手捏一下，防止炸的时候松开

7. 锅里加油，烧热后就可以放进去炸了，炸的时候要不停的翻，四面金黄就可以用筷子夹出来了。不要一次放太多(我用普通炒菜的锅。一次放五六根)，来不及夹的时候，容易焦掉。

8. 香喷喷的小油条就出锅了。

小贴士

想更蓬松的话可以加一点泡打粉，如果面发好了没空炸，可以先把面团放冰箱，有空了再做。方子里面还可以加点牛奶，做奶香小油条。加点香葱做成葱香小油条。外面撒点芝麻也很香哦。盐的量根据自己口味添加多点或少点。油温不能太高或太低，高了容易焦，低了油条不蓬松。油条放进去有滋滋的响声，马上蓬起来就可以了。