零失败发面，小老鼠

写这个标题会不会被打，会不会被认为太自信了😂，其实我也是想吸引你们进来看看我的做法，我是按这个步骤来，确实是没失败过呀😁
      每次做了馒头还是包子，都被朋友称赞，然后后面跟着一句就是:哎，我也想做，可是不会发面。每每如此，我就会把步骤告诉他们，可每次都是文字诉说，这次特意做的时候拍了照片，就想上传上来，让不会的朋友都试试这个方法，希望能帮到大家！
不喜勿喷呀，我也是很脆弱的😂

用料  

零失败发面，小老鼠的做法  

1. 一次性杯子，倒入2杯的面粉
   ps:后面的酵母粉，水都是和这面粉成比例的

2. 一平勺的酵母粉，要是稍微多一点点也没事，不用太讲究，但是不要少了。
   
   Ps:勺子大小我这是KFC吃冰激凌的勺子，这个标准大家应该能明白了吧，哈哈😄

3. 水量是前面那一次性杯子一杯的量，倒入酵母粉，搅拌均匀。
   
   PS:水的温度大概是40度左右，就是倒手上不烫手的那种，记得第一次做是倒的开水，直接把酵母给烫shi了😂

4. 把搅拌好的酵母粉倒入面粉中，边倒边搅拌！
   
   PS:喜欢奶香的，这个时候可以把奶粉加面粉里，奶粉的量，喜欢浓就多就多加点，你说的算，爱甜的也可以加些白糖进去！

5. 搅拌好的面粉揉成面团,揉好的面团应该是面光，手光，盆光的状态！
   
   PS:如果揉面团时觉得很粘手，可以适当的再加些面粉，别加太多，面团不能揉的太硬，应该软软的才Ok！

6. 揉好的面团盖上盖子，或者包上保鲜膜发酵。
   
   如果是夏天天很热，一般一小时都发酵好了。
   
   但是冬天的天气，如果隔天做的，那晚上揉好放着，第二天早上起来就可以做。
   
   如果当天要做的，想发酵快点，就锅里烧些热水，里面放个蒸架，把包好保鲜膜的面团放进去焖一个小时，也能快速发酵。
   
   Ps:就是要暖和，温度高，促进发酵，就是温度越高，发酵就越快啦！

7. 发酵好的面团是原来的2倍大，手指戳进去不会回缩，这就代表发酵好了＾０＾~

8. 扯开面团，里面都是絮状的孔。
   
   PS:我这图片上的面团有点软，所以看不大出来，嘿嘿😁。

9. 发酵好的面团撒些面粉，放案板上使劲的揉，给它排气，切开面团，中间没有小洞洞，就代表揉好了。
   Ps:这一步忘了拍照，你们自行补脑一下😂

10. 二次发酵后的明显比原来的大了一圈。
    
    Ps：二次发酵，想要快点，就是水烧热后关火，把做好的馒头或者包子放蒸板上，焖10－15分钟。

11. 二次发酵好后，开火，大火烧开转中火，蒸15分钟关火，焖5分钟后再开锅。
    
    PS:一定一定要记住，不能关火就马上开盖子，那样本来蒸的胖胖的馒头，遇冷马上就回缩啦！这就是为什么有些朋友说蒸好时看着大大的，怎么过一会就扁了，原因就是在这，你太心急看劳动成果了😁

12. 做好的馒头还是包子，都需要二次醒面。
    
    PS:这是我抖音上学的老鼠，刺猬，和玉米，看着还不错吧。哈哈😄
    

13. 这是醒好后的小老鼠，明显比之前的大了一圈，哈哈😄
    
    PS:刺猬的做法超简单，把面团搓成前面细后面粗，细的那头用黑芝麻按2颗眼睛，背上用剪刀咔嚓咔嚓剪剪，刺就出来啦！
    
    玉米的做法得拍图细说，以后有机会再作图。

14. 发的太棒了，都挤变形了😂
    
    Ps: 小老鼠的做法，和前面刺猬一样，先搓个身体，然后扯2小块面粉按2个圆片，再用牙签把圆片的一边戳进去，耳朵就出来了，后面再搓一条小尾巴粘上就好了！

15. 这一锅有小朋友爱吃的热狗包😁
    
    PS:热狗包，就是把面团搓成长条，取根火腿肠，把面团绕在上面就好了，超级简单，有没有😂

16. 蒸好后也个个都是胖嘟嘟的😁

小贴士

为啥数量都写若干，因为很多人家里都没克重秤，说了也没概念，所以我就用一次性杯子为参照物，这杯子家里也都有，好找😁

再强调一下，蒸好的馒头或者是包子，不能马上开盖子，一定要关火后再焖个5分钟，不然就会回缩的。