不粘牙、零失败的小米发糕

做面食总是需要发酵，耗时较长，所以有些职场妈妈表示根本没时间做呀。

于是呢，我找到了一种隔夜发酵的方法，做出来的成品和现做的无差别哦。

关键是它对职场妈妈们真的是太友好了。

只要你掌握了这个方法，再忙也能给宝宝变着花样的做面食啦。

瞧这些个可爱的小发糕，不论是挑食的孩子还是没胃口的老人，都会喜欢哦。

它的口感是特别的松软的，比馒头软了好几个阶层呢。营养密度还很高，能够给宝宝的生长发育提供多重能量。

有家长说，他做出来的发糕不知道为什么总是粘牙，但是咱们这款小发糕可不会哦，仔细看食谱，你就能找到答案啦。

用料  

不粘牙、零失败的小米发糕的做法  

1. 普通面粉70克，小米50克，鸡蛋1个，细砂糖2克，酵母2克，牛奶或冲泡好的奶粉40克

2. 小米用水泡2个小时

3. 泡好的小米沥干水分，加入20克牛奶，一个鸡蛋，放入搅拌机搅打成泥，

4. 取剩下的20克牛奶隔水热一下，使之变温

5. 加入酵母搅拌均匀，静置5分钟左右，使其充分活化

6. 小米泥中加入面粉、活化好的酵母水，搅拌均匀

7. 放在温暖的地方发酵20分钟

8. 取出后搅拌一下，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿

9. 早起将面糊从冰箱中取出，瞧，它已经发酵了不止两倍大了哦

10. 仍然是需要再搅拌一下

11. 然后将面糊装入裱花袋中

12. 取一个模具，内壁抹点油，将面糊挤入模具中

13. 放入蒸锅中蒸25分钟，再焖5分钟后取出

14. 因为模具中抹了油，很轻松就可以脱模哦

15. 发糕虽然做起来麻烦，但是真的很好吃哦
    值得你花费时间

16. 尤其是用这种隔夜发酵的方法，上班族的你也可以抽出时间来制作哦

小贴士

1. 小米如果你选择提前一晚浸泡的话，泡的时候需要放入冰箱冷藏，以免发酵

2. 沥干水分的小米75克，鸡蛋去壳后55克，搅拌好后得到145克泥糊

3. 温牛奶（或者温水）能更有效的发挥酵母的作用；也可以直接使用温水冲酵母；不管是用水还是用奶冲酵母，温度绝对不能过高，否则容易把酵母烫死，也就发挥不了作用了哟！

4. 最好使用未开封的酵母，否则可能会影响效果，面粉和酵母的比例一般为100：1，新手们务必活化好酵母后再进行下一步操作哦，否则很难成功的

5. 我一般放在蒸锅中发酵，内置40度温水，就是和你给宝宝洗澡的水温差不多，你可以用手感受一下。

6. 第一次发酵好后一定要搅拌一下再进行下一次发酵哦，否则成品就会粘牙，还要记得要蒙保鲜膜哦，否则会酸掉的

7. 可以先用一个长饮杯撑开裱花袋后再往里装入面糊，这样就不会弄得到处都是了，没有裱花袋的话，也可以用勺子直接舀取入模具中，只不过是没有装入裱花袋后再挤入模具更方便一些

8. 内壁抹点油更容易脱模，面糊装个六七分满即可，不要太满哦，否则会膨胀的没边了

9. 实际蒸制时间和成品大小有关，请按实际情况调整蒸制时间。 蒸好之后需要再焖一小会儿，如果马上开盖，温度骤然降低，可能会使发糕回缩的。