南瓜饼经常做
自己炒制了枣泥
所以整了个枣泥南瓜饼
枣泥跟南瓜的味道很搭哦……
做有馅心的南瓜饼
首先你得先学会做没馅心的
基础南瓜饼会做了
这个就是零难度了
信手拈来
基础南瓜饼请👇
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自制枣泥馅请👇
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用料
| 老南瓜/去皮后 | 250克 |
| 糯米粉 | 190克/非固定 |
| 粘米粉 | 40克/非固定 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 枣泥 | 适量 |
| 以上可以做10个南瓜饼 |
枣泥南瓜饼的做法
老南瓜去皮切薄片，大火蒸15分钟至软烂！图中小米是配方外的（用来打枣泥南瓜小米羹）
趁热加入白砂糖，压拌成南瓜泥
加入糯米粉、粘米粉（预留20克粉量做最后调整，干了加水、湿了加粉）
先用筷子拌匀再揉成可以抱团的状态
粉团硬度如视频，软硬适中的粉团很容易搓圆，也不粘手
将粉团、枣泥分別分成10份，尽量大小均一，分别搓圆备用
粉团按扁包入枣泥馅，收圆再按扁
10个依次做好，垫硅油纸防粘
洒上一层黑芝麻，再盖上硅油纸（我是做双面有芝麻的，一面白芝麻，一面黑芝麻，鸳黑白配）
把饼胚反过来，揭开油纸，这一面洒上白芝麻，洒完后用油纸压一下，使芝麻不易掉落
不粘平底锅刷薄油，全程小火慢煎，煎至表面金黄微焦，翻面再煎另一面，每面约煎三分钟
两面煎好后，锅里再加约一匙羹的水，加盖焖至全熟，中途可翻面一次，使饼受热更均匀，避免糊底
软糯不粘牙，自制的枣泥馅甜度适中
没有枣泥馅可换用其它馅
这是自己炒制的枣泥
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