VEpiaopiao—全麦饼皮

用料  

VEpiaopiao—全麦饼皮的做法  

1. 准备一个大碗，将120g的全麦面粉和1g的盐放入碗里混合均匀；

2. 碗里倒入60g的开水，用手揉30秒后，再加入30g的冷水，继续揉匀至面团光滑；

3. 将揉好的面团分成4份，分别揉圆，表面盖上湿布防止变干，静置松弛15分钟；

4. 取一个小面团压扁，用擀面杖擀开，擀成薄薄的圆饼状；

5. 平底锅中火加热，把饼皮放入后烙至双面上色即可。

小贴士

用普通中筋面粉也可以，不是全麦粉的话需要调整冷水的量，通常20g就ok。冷水可以逐步添加，根据面团情况微调水量。