婆婆牌———超薄皮馅饼,皮薄的我都不敢碰。
用料
猪肉 | 500克 |
西芹菜 | 2根 |
葱,姜 | 少许 |
盐 | 8克 |
花椒面 | 5克 |
鸡精 | 少许 |
面皮 | |
面粉 | 600克 |
水 | 450克 |
食用油 | 5克 |
超薄皮芹菜猪肉馅饼的做法
芹菜焯水,切碎,一定要撰干水分,撰干水分,撰干水分。肉馅不打水,加入调料朝一个方向搅,之后加入芹菜,拌匀。
面加水和成团,会有些粘手,没关系,表面抹一层油,醒半小时,醒好后不要揉❗️❗️分成大小一致的剂子。
多多放馅,馅大概是皮的二倍。包的时候粘手就往手上多沾些干面,快点包,不会很粘。
全部包好,饼下面一定多放些干面,用手轻轻压成饼。锅刷油,放入饼,盖锅盖,中小火烙三分钟,翻面刷油,再烙三分钟,出锅。
小贴士
肉馅尽量肥一点,馅料不要放食用油,菜里的水分要撰的干一些。正常和好的馅比饺子🥟包子馅干点。