因为怕自己忘记做法,所以记录下,也本着共同进步的精神把好的菜谱分享给大家,欢迎探讨,但拒绝吐槽~
用料
馅料 | |
肉末 | 250克 |
龙口粉丝 | 1捆 |
土鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 适量,爱吃就多放点,我只放了150g |
姜 | 4片 |
饼皮 | |
新良面粉 | 250克 |
常温水 | 160克 |
好吃到omg的超薄皮韭菜馅饼!的做法
饼皮的做法:把水加到面粉里,边加边用筷子搅拌成面团,注意这一步千万!不要用手!粘到你怀疑人生。萌新就直接买这个牌子的面粉,不用动脑筋直接加,水量正好!搅拌成面团后,用手揉几下把所有碎的面疙瘩和面粉都揉进去,不用揉至光滑,面团也切记别揉过度,以防起筋。然后盖上湿抹布,醒半小时。拿出来揉一次,面团会全程粘手,所以记得用面粉防粘,这时候的面团就很光滑了,但还不够!要继续盖上湿抹布醒半小时,成品面团的标准是湿润粘手,但没有流动性,回缩感较差,韧性非常好,很难拉破,这时候你就可以包馅饼了。
馅料的做法:先把韭菜洗干净控干水
把鸡蛋打碎,放入料酒、盐、味精、一点点的水(会让鸡蛋比较嫩),炒制的时候边炒边搅拌。
龙口粉丝开水泡一小时中间不用换水
锅内放入姜片,炒出香味后放入肉末,盐、胡椒粉、味精、料酒。韭菜要等所有材料冷却后拌入。馅料都做完之后就可以直接包了,少了好多图…详细步骤就是这样,容我下次慢慢完善图片。