新鲜出炉的手抓饼，冒着氤氲的热气，外层金黄酥脆，内层柔软，倔强的面皮层叠在一起，层薄如纸，每一口都能吃到麦香味。
配方可以做8-10个饼。
街上买的手抓饼油太大，我这个配方也适合减肥人群解馋吃，味道很香，又不油。
黄油可用植物油替换。
用料
| 面粉 | 400克 |
| 开水 | 200克 |
| 冷水 | 100克 |
| 黄油 | 70克 |
| 盐 | 少许 |
家常主食之适合减肥人群解馋吃的超级酥松柔软的南瓜（青汁）手抓饼的做法
200克中筋面粉倒进盆里，加10克南瓜粉，如果不加，做出来就是原味的。加入100克开水，快速搅匀，再加50克冷水，继续搅匀。加入步骤3里的黄油10克，戴上手套揉成团。有手套的一定要戴，比较粘。
上述步骤，中筋粉加10克青汁粉或者蔬菜粉，再加水，加黄油，揉成面团。两个面团用保鲜膜盖上，静置30分钟。
黄油用隔热水化开，备用。
案板上撒上薄薄一层面粉，先拿青汁面团出来，均匀分成8份。因我的锅比较小，所以饼也做的很小。正常是分4份就好，最上面的配方是总共做8个饼的量。
案板上抹一点点薄油，取一个面团，擀成长薄片，尽量薄。
用刷子在面片上刷一层黄油。
加上一丢丢的盐，和一丢丢面粉，用手抹均匀。面粉不撒也可以。
折成扇叶状
折好后，扇面向上。
从一端开始卷，边扯边卷，把尾部压在整个面团下方。放一边备用。
依次做好青汁面团和南瓜面团，像我这样摆放整齐些，记住做的顺序。
按照顺序把第一个拿过来，按扁，擀成圆形薄饼，这样一个手抓饼的生坯就做好了。
依次做好所有的饼坯，用油纸分隔开，我没买油纸，就用保鲜膜。把饼坯放进冰箱冷冻层，想吃的时候随时拿出来，也不用化冻，直接放进平底锅，不用刷油，两面煎熟，就是美味的早餐啦。
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