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石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:5.35K
石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图

婆婆家冰箱里总会常年备着一罐酱料，每次回去想吃拌饭时婆婆都会拿出来，那个味道一直很难忘。
《请回答1988》里面，狗焕一家妈妈不在的时候，几个男人围坐在一起吃着一盆拌饭，就是这样吃的，想吃拌饭分分钟的事。
石锅拌饭只是饭馆里才会有，平常家里是没有时间做的那么精致，都是用提前做好的拌饭酱和家里的小菜米饭拌在一起（他们会提前做出一些小菜保存起来）
不要总是辣椒酱和雪碧了，尝试一下自制的拌饭酱吧！

用料  

牛肉 500克
洋葱 1个
蒜末 4-5瓣
芝麻 少许
香油 2-3勺
韩国辣椒酱 400克
料酒 1.5勺
糖 1勺
青梅汁 半勺
酱油 1.5勺
胡椒粉 少许

石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法  

  1. 准备所需食材，洋葱、蒜瓣儿切末。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第2张

  2. 牛肉清水洗净剁成肉末（最好手动剁肉末，做出来的拌饭酱味道好）

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第3张

  3. 肉末中加入1勺半酱油

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第4张

  4. 1勺糖。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第5张

  5. 1勺料酒。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第6张

  6. 2勺香油。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第7张

  7. 胡椒粉少许。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第8张

  8. 最后加入蒜末。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第9张

  9. 抓拌均匀后盖上盖子腌制20分钟。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第10张

  10. 准备400g辣椒酱。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第11张

  11. 用一个厚一点的锅（防止炒辣椒酱时糊锅）锅热后加入腌制好的牛肉末（不要放油，干炒牛肉末）

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第12张

  12. 一定要不停的翻炒，把牛肉末炒散。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第13张

  13. 炒散后加入洋葱末继续翻炒。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第14张

  14. 待洋葱变软，炒出水分。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第15张

  15. 加入400g的辣椒酱

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第16张

  16. 小火翻炒3分钟左右加半勺青梅汁继续翻炒2分钟关火。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第17张

  17. 待锅的温度降下来后加入2-3勺芝麻。晾凉后密封好放在冰箱里保存，可以随时拿出来拌饭。

    石锅拌饭的灵魂——拌饭酱（韩国家庭常备酱料）的做法步骤图 第18张
Tags：家庭 灵魂 酱料 石锅 常备
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