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台式卤肉饭「台湾款」

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.03W
台式卤肉饭「台湾款」的做法步骤图

喜欢卤肉饭，经过多次尝试和与台湾好友(男友是啦)探讨后的版本。
其中附上家庭版红葱酥制法。

用料  

五花肉 600克
香菇 15朵
鸡蛋 6个
洋葱 1/2个
酱油 4勺
盐 5克
八角 1个
水 没过肉即可
豆干 也可放入
冰糖 15克

台式卤肉饭「台湾款」的做法  

  1. 五花肉冷水煮开后，确保肉已经8成熟。目的是好切加去腥味。

    台式卤肉饭「台湾款」的做法步骤图 第2张

  2. 红葱酥，如果有红葱头最好，北京很难买到，故用半颗紫皮洋葱切碎小火慢炸，最后有一股酱香味。一定耐心，我大约炸了半小时，葱脱水就会变成金黄色飘起来，再过一会就变成图中颜色。

    台式卤肉饭「台湾款」的做法步骤图 第3张

  3. 蒜头爆香，加入五花肉炒出油脂，加入红葱酥和香菇碎，翻炒后加入八角冰糖和泡香菇的水。水开后，加入盐，酱油，一点点台式米酒(淘宝有卖，强烈推荐很多菜加进去比料酒好，无怪味)。并加入水煮蛋，炖至收汁即可(保留一些汤汁啦)

    台式卤肉饭「台湾款」的做法步骤图 第4张

小贴士

一定加红葱酥，最方便是淘宝或者京东购买现成的，惊艳哦

Tags：卤肉饭 台式 台湾
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