中国传统佳节必吃饺子，
饺子中的佼佼者就是最美味营养的三鲜馅水饺，
今天我用胡萝卜汁和面做饺子皮，
带点颜色增加孩子对食物的好感度。
吃饺子也就免去煎炒烹炸的麻烦了，
一锅饺子就是一道富含多种营养的美食。
喜欢的朋友，也可配凉菜下酒。
用料
| 肉末 | 350克 |
| 鲜虾仁 | 6个 |
| 韭菜 | 200克 |
| 虾皮 | 一把 |
| 大豆油 | 50克 |
| 花椒粒 | 20粒 |
| 生抽 | 2勺（15克） |
| 蚝油 | 1勺（7.5克） |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 香油 | 10克 |
| 姜粉 | 半勺 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 2克 |
| 面团： | |
| 面粉 | 460克 |
| 胡萝卜+水 | 230克 |
每逢佳节必吃的三鲜馅水饺，日常也最爱吃，简单又鲜香的做法
一根胡萝卜切片加常温水榨成汁
倒入揉面机，同时称重
胡萝卜汁230克
水和面的比例1:2，加入460克面粉，中筋或普通面粉都可以，揉10分钟，醒面。
同步用炒锅放入大豆油把花椒粒爆香，把炸好的花椒粒扔掉，油晾凉备用
鲜虾冷冻后，解冻再剥离虾头、去皮、去黑线，切丁备用，这样的虾才鲜美，而且冷冻后好剥皮。
韭菜选这种叶片笔直（新鲜），叶子不要太宽也不要太细的，肉和韭菜比例2:1
把除香油的调料（花椒炸过的熟油、虾皮、盐、糖、生抽、白胡椒粉、姜粉、蚝油）都放入肉馅中顺时针搅匀，再放入虾仁搅匀备用。这里注意，做韭菜水饺是可以免葱姜的，我放了姜粉孩子吃不出来姜味它又可以去寒。
韭菜切碎撒香油拌匀，但不要全部搅匀，肉馅中的盐会把韭菜腌出汤汁，那样就不好包了。
醒面大约20分钟，揉成团，搓成面圈，面团切成一个个大小一样的小面饼按扁
擀成圆形饼皮
肉馅和韭菜放一起顺时针搅匀
打馅儿
包的尽量大小均匀，粘合的饼皮中间不要夹到馅儿，以免煮散。
煮好上盘
夹开爆汁
鲜香美味的三鲜水饺就做好了
小贴士
花椒粒榨油爆香的熟油适用于做各种饺子、包子馅儿；
韭菜不要来回切，一刀切成，以免漏汁；
韭菜碎拌香油也是防止漏汁的方法；
鲜主要来自原料的天然鲜香，所以虾尽量用鲜虾、韭菜也挑选新鲜没有腐烂痕迹的；
放了虾仁为啥还放虾皮？补钙！补钙！补钙！
饺子皮除了胡萝卜，也可以用菠菜。颜色鲜艳又营养。
今天的饺子馅一共做了60个饺子，刚好四口人食用，面团剩了一些，我擀成胡萝卜手擀面冷冻到冰箱里了。
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