三鲜馅水饺

用料  

三鲜馅水饺的做法  

1. 先用温水加一丢盐，用常温水和面。

2. 肉馅里加入生抽两勺，盐1勺，五香粉半勺，蚝油1勺，甜面酱1勺，蒸鱼豉油2勺，2勺料酒加入半碗温水中，把这个料酒水分4次加入肉馅中，每加一次顺时针搅拌100次以上，目的让水打入肉馅，最后肉馅是这个状态。

3. 两只鸡蛋加入少许盐和料酒搅散炒成鸡蛋碎，韭菜切成末，虾仁切块。

4. 把鸡捣碎，韭菜末，虾仁放到调好的肉馅上，撒入两勺香油。

5. 拌好的肉馅是这个样子，没有出水，馅也不干。

6. 包饺子，水开后下入饺子，勺子轻轻推动，防止粘锅，水开后点凉水，再开再点，共点三次凉水，再次开锅关火。