剩饭了,啊喂!粒粒皆辛苦啊,但剩着剩着就不想吃它了。做成馒头的话~可以直接吃,煎着吃,夹菜吃,烤干吃。。。
用料
剩饭 | 一碗 |
面粉 | 一碗 |
糯米粉 | 半碗 |
白糖 | 一勺 |
酵母 | 三克 |
剩饭的解决方案的做法
开水倒进剩饭里,马上打成糊加进酵母然后所有粉类加进去不停地揉成光滑的团(话说如果是粥的话更方便,直接加粉揉了)如果觉得湿可以再慢慢再多加面粉进去揉到不粘手面团光滑细腻。
一步发酵法,直接整形,放一碗开水在密封容器(烤箱里嘛)30度发酵一个小时(具体也要看状态,轻按下去慢回弹)移到锅里蒸15分钟焖5分钟出锅,吃起来弹牙回甘,因为有糯米粉的关系,口感特别棒~
剩余的切片烤制(我家都爱吃馒头片干)100度90分钟,记得翻面~
弹性十足
展开还是那么年轻~
小贴士
因为是米饭,打糊要细腻,糯米粉加进去口感更好
做馒头主要是揉到位,发到位,蒸完关火不要马上开锅,焖一下,让它适应温度下降不回缩。