松软又营养的全麦馒头

偶尔吃点粗粮，营养又健康！

用料  

松软又营养的全麦馒头的做法  

1. 将面粉和酸奶粉按比例混合均匀。

2. 分别加入酵母粉，白糖，盐，不能放一起，然后搅拌均匀。

3. 冬天用温水，其余季节用常温水，加入面粉中，边加水边搅拌，无干粉时加入猪油，揉成面团，此时还不光滑，盖盖醒5-10分钟。

4. 时间到再揉就很容易揉成光滑面团了。

5. 盖保鲜膜，放温暖处醒发到两倍大。冷天可以把蒸锅水烧温热，放入面团醒发。

6. 大约2小时，面团已到两倍大，用手指在面中间戳一洞，不会快速回缩，就是发好了。

7. 发好的面中间有均匀的蜂窝状。

8. 面倒案板上揉搓排气，再搓成长条，再切成80克一个的剂子，单独揉成馒头，如图。

9. 全部捏好后放入温热的蒸锅里，二次醒发30分钟到1.5倍大。

10. 时间到，馒头已经明显发起来了，拿到手里轻飘飘的，用手指轻轻一按，会迅速回弹。

11. 馒头端出晾皮，蒸锅水烧开，再放入发好的馒头，上汽后蒸25分钟，再焖5分钟出锅。

小贴士

1.和面的水随季节变化，冬天可用温水，夏天可用冰水，春秋用常温水。
2.发面的时间视季节温度也不同，尤其冬天可放入温水蒸锅中发更方便。
3.一定要做二次发酵，蒸出的馒头才更松软。
4.这么多材料一共蒸了10个大馒头。