孩子们今天要回家吃饭,妈做点肉陷莲藕泥馒头让他们带回家,早餐主食不用外面买了!肉馅莲藕泥味道真不错独,吃起来肉是嫩嫩的还带点淡淡的甘甜且肉馅不干还带点水分 ,我也是第一次尝试!
用料
干面粉 | 750克 |
酵母粉 | 6g |
肉末 | 500克 |
去皮莲藕(生) | 100克 |
姜末 | 适量克 |
肉皮 | 一小块 |
生抽老抽 | 适量前 |
胡椒粉 | 少许克 |
美味又健康的肉馅莲藕泥馒头的做法
把带精带肥的肉切成泥状(我是绞肉机绞的)
一小块肉皮和莲藕煮熟(要放点生姜老酒),然后粉碎机打成泥放入肉末里,加入生抽老抽及胡椒粉一起搅拌均匀,肉馅做成了!
水和酵母粉调和放入面粉揉面团,把揉好的面团放入保鲜袋里,封口(留点空间)
面团里面都是起孔,第一次算是发成功了。拿出来再一次揉面团,把里面的气孔都揉掉盖好保鲜膜发到二倍大第二次发酵成功,拿出来揉把里面的气泡揉掉,可以开始做馒头了!
蒸锅放冷水,放上蒸笼垫好干净的沙布,就可以做肉馒头了!
这一步非常关关键,一定要等包子醒透,再开大火20分钟,然后小火2分钟关火等3分钟开盖,漂亮的馒头成功出笼!
外表饱满有弹性!
同一个面团没有醒一醒就开火蒸就成这个样子了!
沒有醒一醒僵硬了
小贴士
要做好馒头发酵和馒头做成后的醒及最后的开锅出笼很重要,缺一馒头就僵硬了!
醒三醒!第一次发酵醒到二倍大,第二次发酵醒到二倍大,第三做成馒头醒一醒再蒸,最后就是开锅出笼切记不能马上开盖否则馒头即刻塌下不饱满!