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红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.51W
红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图

闲来无事想尝试一下

小时候吃的馒头比较实在，蓬松有嚼劲，和现在市面卖的馒头不太一样。

get!小时候的馒头香

用料  

面粉 150克
酵母 2克，一小勺
温水 100克左右
白糖 3克，一勺
红糖 50克
面粉(和面用） 100克

红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法  

  1. 酵母粉，白糖放入150克面粉中搅拌均匀。

    取适量温水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，至差不多没有干粉就可以。

    温水40度左右，不要太烫，酵母才不会烫坏。

    红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图 第2张

  2. 这样差不多没有干粉

    红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图 第3张

  3. 揉面揉几分钟，直至表面光滑，放入盆中盖上保鲜膜。20度室温，发酵3-4小时左右

    根据温度不同发酵的时间也不一样，天热发酵的时间就短一点，一般发酵至2倍大就可以了

    红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图 第4张

  4. 红糖铺在案板上，发好的面团拿出来和红糖一起揉均匀

    红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图 第5张

  5. 揉久一点，红糖会慢慢碳水化，面团越揉越粘手，揉成这样 手拿上来会有面团跟上来，像面糊一样水水的

    红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图 第6张

  6. 慢慢加干面粉(干粉中再放入适量酵母)，继续揉。至面团不粘手，揉成长条

    红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图 第7张

  7. 用手分成小块，一定要用手，这样才会有开口，蒸起来才会开花~

    红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图 第8张

  8. 开始蒸，等水沸腾了放入蒸笼，蒸10分钟左右就熟啦~

    红糖开花馒头–小时候的味道(有嚼劲，很香)的做法步骤图 第9张

小贴士

👏👏用手分成几块小面团不要放太久，直接蒸，不然开口那里合上了再蒸就开不了花了

👏👏全部都蒸熟，不吃的等冷却后放冰箱冷冻

👏👏我这个面粉量蒸了2屉，10个

Tags：很香 馒头 红糖 小时候 很香
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