杂蔬炒莜面饸饹

莜面吃法多样，可以凉拌，配以黄瓜丝、水萝卜丝、葱丝、芥末汁、辣椒油、香油、盐、醋等，酸辣可口，常在夏季食用。热吃可浇配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸酱卤、酸菜豆腐等荤素浇头。尤其是羊肉臊子配上蘑菇，调上山西老陈醋，更是香味扑鼻，筋道利口，是塞上人招待新女婿的绝佳美餐。炒着吃则多配绿豆芽、葱头焖炒，烹以醋蒜汁食用。
今天，稔特意买来好多的蔬菜来搭配莜面来炒，让排毒又养颜的莜面焕发新的光彩，和色彩缤纷的菜蔬同炒，化解了莜面本身的干涩和单调，红色主心，黄色补脾，白色润肺，绿色助肝，黑色养肾，只要掌握几个简单的秘笈，就可以在饮食上调配多彩食谱，春天来了，让蔬菜扮靓我们的餐桌，做一个健康时尚的美食达人。

用料  

杂蔬炒莜面饸饹的做法  

1. 莜面饸饹一把，买回来就是熟的

2. 蔬菜若干：胡萝卜、菠菜、红心萝卜、青椒、蒜苗、洋葱

3. 将所有蔬菜洗净，切好备用

4. 锅热油，5成热时先下洋葱、蒜苗炒出香味

5. 下心灵美萝卜和胡萝卜片

6. 快速翻炒2、3分钟

7. 下蒜片，继续翻炒3分钟

8. 莜面抖散入锅

9. 莜面和菜蔬快速而轻巧的炒制均匀

10. 倒入少许海天蚝油。，同时根据自加口味可以再加少许盐

11. 最后下入撕成小段儿的菠菜，炒个两三下

12. 出锅~~

小贴士

1、据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。
2、而莜面每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克。
3、莜面对心血管疾病和糖尿病有很好的预防和治疗作用，所以高血脂、糖尿病、肥胖的人，平时要多吃莜面。另外由于莜麦中富含对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。
4、但是，莜面绝不能吃得过饱，以防肚胀。民谣说“莜面吃个半饱饱，喝点开水正好好。”所以晚餐最好不要吃。
5、在内蒙古等高寒地区，人们的饮食结构比较单调，一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这正是莜面医疗保健作用的实证。