快到七月，天气也逐渐变热了，夏至夏至，夏天是真的来了，相信很多朋友这几天都已感受到了夏天的高温，燥热的天气总是让人食欲降低，天热一出汗之后，更是口干食燥，油腻的菜呀，那些热气腾腾的饭呀根本吃不下，这时候如果来一个凉拌菜、凉拌面或是冰镇西瓜便是最舒服的了。 这二天街上的小摊子面馆里点的最多的也便是凉皮凉面拌面，以前我也会经常买，但自从自己学会下厨房以后，也真的没再买过了，先不说这些厨房道具是否卫生，更让人担心的是凉拌面的食材及配料是不是健康，那些凉拌的调料酱及食材放置久了更会滋生出很多细菌，会吃坏肚子，所以小编觉得想要吃的放心还是要自己做。 今天小编就给大家分享一下我家最近常吃的一道好吃、耐饱又减肥的主食——鸡丝凉面，他可以做两吃，麻酱版和酸辣版，而我今天教大家的便是酸辣版的鸡丝凉面。
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 糖、酱油、凉开水 | 适量 |
| 油泼辣子 | 2大勺 |
| 生抽、醋 | 适量 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 金龙鱼高筋面粉 | 500G |
| 花生碎、芝麻 | 适量 |
酸辣麻酱鸡丝凉面的做法
准备所有的材料。
金龙鱼高筋面粉放入九阳L20面条机桶内,再加入一小勺盐，（这一小勺盐特别的重要，能起到给面起筋作用，当然加鸡蛋更好，但加鸡蛋便要减水量，点手动面程序了）点筋道面功能，不要称重，机子自己会报出液体数，自动给水出面。我一斤面粉全家人能吃二顿。
十几分钟面条机便自己下面。自己做好的面晾干保存都可以放好几天。没有面条机的可以去街上买那种质地稍微硬一点的柱状的面条，不要选择扁平的宽面，宽面更容易粘在一起，口感也少了些嚼劲。
鸡胸肉洗净，将鸡胸肉冷水下锅，放入葱结、八角、生姜、蒜、花椒、再放一勺料酒煮开2分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做，鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴。
芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和凉开水拌匀，增加风味，降低浓稠度，记得糖一定要加少点。要想这个拌面好吃，大家有两点要注意，鸡脯肉要煮得嫩而不柴，配得调味料要麻辣酸甜咸香。（芝麻酱我是自己做的，没有芝麻酱的朋友可以去超市买）
煮面至偏硬的程度，捞起过凉水冲掉淀粉，然后在面条里加入香油，把面条抖开抖散。捞面的同时可以将绿豆芽烫熟备用。
放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，材料可以随意配搭，我是家里有什么配什么，大家可以搭配黄瓜丝和青瓜丝及绿豆芽，还可以搭配鸡蛋皮吃。
面铺碗底，依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、及调好的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻拌匀开吃！
小贴士
1没有面条机当然可以自已做面条，500G金龙高筋面粉、鸡蛋一个，水180g左右，盐2g、食用碱(可选) 0.5g揉至成团做面。水的量要根据实际情况有所调整，不只是面粉的吸水量不同，季节的变化也有影响，夏季少加水，冬季可以适当多一点水，但这面粉筋道好，特能吸水，所以做出的面条也特好吃。 2面条出锅后记得冲凉水降温，然后马上拌上香油，用筷子抖动面条用电风扇或空调节迅速降温！ 3要想这个拌面好吃，大家有两点要注意，鸡脯肉要煮得嫩而不柴，配得调味料要麻辣酸甜咸香。苏宁链接、_pic02-1_jz
烹饪屋
