作为一个爱喝海鲜粥,爱吃海鲜的人来说。学会做砂锅粥必不可少。
用料
米 | 2杯 |
海青蟹 | 1只 |
黑鳍鲷 | 1只,4指宽小的 |
姜丝 | 30克 |
盐 | 若干 |
料酒 | 2汤勺 |
冬菜 | 一勺 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 2根 |
海青蟹·黑鳍鲷砂锅粥潮汕味的做法
提前煮粥,水要淹没过米一食指长。这样煮到烂的时候不会太粘稠,因为这时候还没加海鲜。
【砂锅煮粥容易粘锅,记得时不时搅拌一下】
趁着煮粥的空隙把螃蟹处理好。如上图分解。然后用刀背/小锤子把大钳子敲裂,不要敲断。裂开即可。
鱼的话处理干净内脏和鱼鳞。切成1.5cm的几段就可以啦。然后用姜片两勺子(普通)料酒和盐腌制鱼肉十分钟。
米饭够烂以后。把螃蟹,腌制好的鱼一起倒进白粥里。中小火沸腾8分钟。转小火,加入一勺冬菜。这时候最好尝一下味道。调味。
调味完成后搅拌几下。
洒上香菜和葱段。
出锅啦。好吃。