广东人爱喝汤，老火汤跟炖汤不一样，一般没有药材，但有两种必放的辅料－红萝卜和甜玉米。老火汤小火至少咕嘟一个半小时以上才能算老火，煲出来的汤清润美味，一试难忘。
用料
| 藕 | 一大节 |
| 花生 | 一把 |
| 咸猪骨 | 半斤 |
| 鸡脚 | 八只 |
| 红萝卜 | 一根 |
| 甜玉米 | 一根 |
| 姜 | 三片 |
经典润肺补血老火靓汤－莲藕花生咸猪骨的做法
先来个全家福。
处理猪骨步骤比较多，因为我用了咸猪骨，用广东人的话来说，咸猪骨比较聚火，也就是祛火的意思。买来的猪骨先用水冲。嫌麻烦直接用猪骨也行，味道还是会有一点点差别。
冲完的猪骨放盐，多放点，腌上。
保鲜膜包上搁冰箱里，起码六小时以上，最好可以腌过夜。
冷水放腌过的咸猪骨和鸡脚，加三片姜出血水，切记冷水。
水开了倒料酒，把酒的味道挥发点后，关火，用清水洗净。
大锅里码上滚刀的莲藕、红萝卜和切块的玉米，上面放上焯好水的咸猪骨、鸡爪，最后撒上花生。
开大火，开水加满，水开了以后关小火，加盖咕嘟，大概一个半到两个小时。
浓郁美味的咸猪骨汤出锅了。
试试看，你会爱我。
小贴士
煲汤的材料要多，肉料要放两种，煲出来的汤才够味道，时间一定要够，肉必须一个半小时才会出来香味，别着急，慢火细炖，就可以喝到广东本地饭店水平的老火靓汤。
烹饪屋
