好吃又健康！厨师机鸡胸肉青椒木耳水饺

历时两个月，我给厨师机配的绞肉配件和压面配件终于到了！终于有勇气做好久没做过的饺子了！今天这个饺子味道超出想象的好吃，有点像上学的时候在学校吃的皮薄大馅饺子。本来是为了健康减肥，结果我们一家三口吃完了我准备的两顿的量呵呵呵。。。一起开心的变胖。。。
这次操作几乎所有步骤都是厨师机帮忙，也算分享一个厨师机菜谱吧。很多步骤都比较简要，大家主要参考配方就好！

用料  

好吃又健康！厨师机鸡胸肉青椒木耳水饺的做法  

1. 准备面团。面粉水盐放入厨师机，揉面桨低速揉到没什么干粉。可以用刮刀帮帮忙。醒面二十分钟再揉到光滑。感觉差不多可以拿出来手揉几下很快就好了。放一边慢慢醒。         这个时候可以把木耳泡上。我用了很多木耳，大概十几朵泡出来一大碗。木耳会增加爽脆的口感。

2. 准备馅。我的鸡胸肉称了一下，大概400g。用绞肉配件会有些损耗，不过应该不影响太多。我这次用的是中号孔，出肉还是有点费劲。下次乖乖用大号孔。。。感觉这个孔的粗细不很要紧，肉主要是在里面被挤扁的。肉馅准备好了放一个鸡蛋，以及除了青椒，木耳，水，香油之外的所有调料。调料不用很精确，按照自己喜欢就好。我这次老抽就放多了肉馅黑乎乎，怀着崩溃的心情继续包的没想到依然会好吃！                  厨师机搅打到水份全吸收。多打一会儿也不碍事，肉会更有弹性。之后再加入水和香油。继续打到吸收。

3. 这一步主要强调一下调饺子馅要会看状态。我试过很多次，最后发现肉馅一定要有duangduang的效果才会好吃。肥肉瘦肉都没太大关系。这次用鸡胸肉吃着也是特别湿润爽脆的口感，一点不会干。如果没有到水润的状态，就继续加水。感觉满意再加香油。我想起来盆底好像还有一点刚刚和面的干粉，不知道对口感是不是也有帮助。             搅好的肉馅放到冰箱冷藏大约半小时（不用从盆里拿出来！）

4. 青椒木耳切碎。我直接用料理机打的。青椒挤水，然后放到拌好的肉馅里。再用厨师机拌匀，放冰箱冷藏备用。

5. 擀皮。面团每次取三分之一，用压面配件从0号到4号压成薄片。觉得揉的不够可以折叠多压几遍0号。然后找个合适大小的杯子，抠出来饺子皮。出来的饺子皮对我来说还是会有点厚，再稍微擀两下就好了。这个饺子皮因为面筋比较放松，非常好擀大。比下剂子那种真是快手好多！

6. 然后就是愉快的包包包吃吃吃！看我的饺子包的丑大丑大的，但是一点不影响好吃。包这一盘的时候馅不多了，所以没有专门包很大馅。第一锅超级皮薄大馅，皮都是透明的像馄饨一样，可好看了，然而老公光顾着吃了并没有帮我拍照。。。

小贴士

我用的是澳洲普通中筋面粉，但是妈妈说这边的面粉好像比国内的筋度高不容易破。朋友们可以按照自己的经验调整饺子皮厚度。                                有了厨师机帮忙，我从决定包饺子开始准备，到老公娃娃吃上第一锅饺子，只花了不到两个小时，全部是我一个人完成，感觉已经非常快了。