花胶又称鱼胶、鱼肚或者鱼旋胶，是某些鱼类鱼鳔的干制品，因为富含胶质，故而称之为花胶。花胶跟燕窝、鱼翅齐名，是海洋的八珍之一，素有海洋人参之美称，自古以来就是中医养生的滋补上品，在我们国家食用鱼鳔也有着悠久的历史。鱼鳔被认为具有相当的滋补作用和药用价值，比如益气补肾、滋阴养颜、延缓衰老、减肥等功效。
用料
| 60头花胶 | 6只 |
| 姜或料酒 | 2片 |
如何正确泡发花胶/鱼胶？的做法
首先准备好所需泡发花胶的量，把花胶用清水洗干净，准备蒸。
准备好蒸锅（中间需有带孔的隔板），放水待水煮开后把花胶放到隔板上蒸10分钟。
我的花胶腥味较小，所以蒸的时候没有放姜，如腥味大可放些姜一起隔水蒸。
准备好一个用来泡发花胶的容器（最好带盖）盛上水，把蒸好的花胶和姜片都放入清水中。
把容器盖上盖子或用保先膜包裹好放入冰箱浸泡一个晚上，天气冷可不放冰箱也行。
这是泡发一晚上的花胶，泡发得挺不错的，可以准备干它了。泡发过的水要留着，煮糖水或煲汤时倒进去一起煲，里面还有胶质在的，别浪费。
捞上来近看，这是60头花胶，性价比巨高的。
小贴士
注意：1、蒸的时间是根据鱼胶的大小、厚度而加长或缩减时间并非不变的。
2、如果泡发的鱼胶多了可以放冰箱，冷藏放3天左右，急冻一个月。
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