如何泡发花胶

用料  

如何泡发花胶的做法  

1. 称重，

2. 加入纯净水，放冰箱冷藏24-48小时，根据花胶大小决定，小的24小时，大的48小时，泡发至发白、发软即可

3. 开大火烧开水

4. 放入花胶，煮1-5分钟，根据大小、厚薄确定时间长短，卷曲就夹起

5. 夹起后放入冰水火冷水，并放冰箱冷藏

6. 这就是泡发好的

小贴士

有朋友认为蒸花胶不会损失胶质，我试过，蒸花胶的时间是15-30分钟，盘上面粘了厚厚一层胶，而水煮只有1-5分钟，泡发率，二者一样，我更喜欢水煮。