看了文大美丽的五香熏鱼,萌发了做一做的心思,家里有龙利鱼,于是直接代替了草鱼,优点是好切没刺,缺点是形状差了,并且根据家人的口味加了醋,这个就看自己的喜好了……
用料
龙利鱼 | 两块 |
八角 | 一块 |
香叶 | 四片 |
花椒 | 一茶匙 |
姜 | 一块 |
葱 | 几棵 |
料酒 | 一汤匙 |
盐 | 五克 |
白糖 | 五汤匙 |
酱油 | 八汤匙 |
醋 | 四汤匙 |
清水 | 若干 |
五香熏鱼(龙利鱼版)的做法
鱼块提前解冻,排出水分,斜切成1-2cm宽的块儿,然后加入料酒,葱段,姜片码上10分钟
锅中加入清水,然后将葱,姜,八角,香叶,花椒,盐,糖,酱油,醋些材料一一放入,大火煮开后换小火熬制15分钟,关火
鱼块码好后,用平底锅加少量油煎至两面金黄,然后将煎好的鱼块放入上步骤熬制好的汤料中,浸泡,3小时左右,捞出控干即可
小贴士
这道凉菜,家里的人评价,好吃(可能是添了醋的原因,嗬嗬),但是有点像豆腐泡-_-#,味道大家可以自行调节,相当适合我这个懒人操作,不过较之原版差n条大街了,还是向文怡老师致敬!^_^