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芽豆（昆明端午节味道）

栏目: 端午节食谱 / 发布于: / 人气:3.04W
芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图

端午节在昆明有几个东西是必备的，端午节挂大门的艾草、粽子、芽豆、咸鸭蛋、煮大蒜！
现在简化的有好几样都不见上桌了！比如芽豆年轻一辈就不知道了。在节前一天我就去菜市场买了芽豆，心里就想吃一碗以前螺峰街端午节前后就有的芽豆小摊，上小学的那时候总会跑去吃上一碗。印象里就那几年后再也看不到买煮好芽豆的了！

用料  

泡好的芽豆（干蚕豆泡出芽） 500克泡好的量
水 没过芽豆一倍的量
高压锅 用时40分钟
糊辣椒面 一勺
麻辣1+1干蘸水调料 一勺
香葱 一根
香菜 一根
大蒜 一瓣
盐 适量
味精 适量
醋 一勺
酱油 一勺

芽豆（昆明端午节味道）的做法  

  1. 高压锅40分钟后煮熟的芽豆

    芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图 第2张

  2. 一碗配料：香菜、香葱、大蒜、糊辣椒面、麻辣1+1干蘸料，盐，味精，醋，酱油适量加入。味道可以适当调整用量

    芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图 第3张

  3. 把芽豆盛到碗里连着汤汁

    芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图 第4张

  4. 舀好的熟芽豆

    芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图 第5张

  5. 加入所有配料

    芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图 第6张

  6. 可以开动啦

    芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图 第7张

  7. 一碗芽豆追忆‘’昆明旧时光”

    芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图 第8张

  8. 拌开就趁热吃，蚕豆扒烂

    芽豆（昆明端午节味道）的做法步骤图 第9张

小贴士

芽豆可以自己泡干蚕豆做，也可以在端午节买农家主妇泡好的，煮豆子一定要煮扒，用高压锅或是电饭锅煮

Tags：昆明 端午节 芽豆
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