今儿上一道简单、实惠、好吃、好做的家常大肉丸子,纯猪肉馅儿的,没有加淀粉、米饭、面包、馒头之类,但依然软和好吃!
用料
猪肉馅 | 半肥半瘦 |
荸荠 | |
花椒 | |
大葱 | |
姜 | |
五香粉 | |
盐 | |
肉汤 | |
鸡蛋 | |
八角 |
家常蒸大肉丸子的做法
荸荠洗净去皮
用刀拍碎
葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋
顺着一个方向打,加入盐、五香粉
一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
将煎好的丸子放入汤内
放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
小贴士
1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的,蒸出来才好吃,其实是自己剁的最香,现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿
2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠,这样蒸出来的丸子每下去一口,都会夹杂着星星点点的脆感
3、我没有用油炸,老觉得太干,所以放一点油,锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以,转动锅的方向可以更好的煎丸子。
4、一定要有些高汤才好吃,比如炖鸡或煮肉的汤。