豆角肉沫/梅菜肉末包子

包子皮超软超蓬松👌🏻

包子馅儿炒过，如果包子用不完，

可以直接拌饭拌面 🍚 🍜

梅干菜包子包好压扁，平底锅不加油，烙成梅干菜锅盔也很好吃！

用料  

豆角肉沫/梅菜肉末包子的做法  

1. 1、和面：5g干酵母加入约30度的温水中搅拌，加入面粉中，一边倒一边用筷子调成絮状，开始和面。（记录：我自己的厨师机：4档10分钟，5档3分钟）
   
   2、发酵：和好面后，发酵箱30度，1小时。
   
   （包好的包子底部沾一点面粉，以防粘底）
   
   3、豆角肉末：（每加一样翻炒一会）
   
   热油，加入肉末，蒜末、料酒；
   
   加入豆瓣酱翻炒出红油，加入生抽；
   
   再加入鸡精，最后根据自己口味添加适量盐。

2. 4、梅干菜肉末：
   
   梅干菜切碎，泡泡洗洗几次，拧干水分；
   
   热油，倒入梅干菜，翻炒干水分后盛出备用。
   
   热油，加入肉末、蒜末、八角、香叶、花椒粒、干辣椒段，（炒香后可挑出八角、香叶、干辣椒）；
   
   加入料酒、1点点豆瓣酱，翻炒，倒入炒过的梅干菜、生抽、白糖、鸡精；
   
   最后根据自己的口味适量增加盐。
   
   5、大火烧开，上锅蒸14分钟，关火焖3分钟。（包子下面垫上烘焙油纸，不粘底）

小贴士

1、多余的馅料可以拌面拌饭吃！
2、梅干菜肉末包子，包好压扁，用擀面杖轻轻擀一下，平底锅不刷油，可直接烙成锅盔！