武汉人过早。牛肉粉的标配——面窝,热干面的标配——豆腐脑。尽管特殊时期阻挡了我们出门过早的脚步,但是无法阻挡一颗吃货的心,快递逐渐恢复后就买了面窝勺,心心念念的做起来🤣🤣🤣这是一个话唠式的面窝制作教程,有任何问题可以留言问我。
用料
黄豆 | 75克 |
大米 | 250g杯 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
盐 | 8克 |
鸡精 | 2.5g |
武汉小吃面窝的做法
大米和黄豆洗净后泡发4-6小时,也可以提前一晚上泡发过夜。(夏日请放入冰箱)
泡发好后的黄豆大米加水放入破壁机或者料理机内磨成浆
磨好的米浆倒入碗内,加入盐,姜末,葱花,鸡精
搅拌均匀
锅内放入油,提前把面窝勺放进油锅一起预热,预防粘勺
油烧热至7-8成热,判断油温的方法大概是油锅内放入一根筷子,筷子周围快速出现一圈密集的泡泡
拿出勺子,放入米浆,入锅炸
出锅啦,美味。
小贴士
1.磨浆时加入的水不要太多,刚刚没过黄豆大米就行
2.磨浆时可以放一小块浆一起磨,可以祛除豆腥味
3.介意鸡精的童鞋可以不用
4.喜欢酥脆口感的可以稍微多炸一下,喜欢软糯口感 的可以加点糯米粉。或者把几十克大米换成糯米