武汉过早必备美食之一。
开始动手之前,请务必把步骤和注意事项看清楚噢~
用料
红薯 | 3个 |
普通面粉 | 适量 |
盐 | 平时做菜的量 |
胡椒 | 平时做菜的量 |
清水 | 少量 |
糯米粉 | 少量,可不加 |
简单易做|武汉红薯面窝(芍面窝)的做法
红薯3个,切小丁,然后加入盐、胡椒、普通面粉(糯米粉可加少量或不加),搅拌均匀。
注意⚠️:面粉混合糯米粉,炸出来会更脆。不加糯米粉也没关系,还是会脆脆的。
加入少量水,搅拌均匀。
干了加点水,不够粘就加点面粉,直到搅拌成这样,每一小块都沾了一层薄面粉。
注意⚠️:面粉不要给太多了,太厚的话就成饼,壳子厚厚的,不大好嚼。
底部基本没啥多余糊糊
锅里多放一点油,【大火】,筷子放进去冒泡泡的时候,调成【中火】,准备开炸。
大铁勺放进油锅几秒钟,给勺加热(可避免后续粘连)。
把红薯均匀铺满铁勺,放进油锅。
注意⚠️:如果没有这种扁平勺,可以采用煎的方式。平底锅,放比炒菜多三倍的油,红薯块搅拌好以后,一大勺放进去,压平,定型以后翻面,效果差不多,只是可能没那么圆。
注意⚠️:平铺一勺,不要堆太厚。
等面窝基本定型,铁勺轻轻翻面,把面窝放进锅里,自由飞翔,后面也还要翻翻面。
然后,调为【小火】,再进行下一个面窝的制作。
整体而言:正炸的时候中火,准备下一个面窝的时候小火,然后反复,这样避免前面的面窝一下糊了。
左边是才炸不久,右边是基本炸好了,金黄金黄,泡泡也小。
小贴士
1. 不建议用白薯,很糯但是会特别干,噎死人(我已经试过,虽然还活着)