强迫症总认为红糖开花馒头它必须得开花,开花的方式有很多种,但这种方式最得我心,它规规矩矩、不含苞待放、也不含苞怒放😅
用料
黑糖(红糖): | 80克 |
沸水: | 265克(预留5克酌情添减) |
酵母粉: | 5克 |
面粉: | 500克 |
植物油(无味): | 10克 |
小苏打: | 2克 |
红枣: | 适量 |
盐: | 2克 |
简简单单红糖开花馒头的做法
红糖+沸水搅拌至融化,让其稍微冷却至微热,大概35度左右.
加入酵母粉,用筷子稍微搅拌一下,放置2分钟.
加入面粉、盐,揉成光滑稍偏软的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大.
小苏打、植物油放入碗中,搅拌均匀备用!
面团排气,中间按一个窝窝,倒入小苏打和油的混合物.
再加入红枣小颗粒,开始把面团揉匀,直至面团把油、红枣全部吸收均匀!
案板上撒些面粉,把面团搓成长条!
分成均匀的9份,每份揉圆!
取其中一份面团按扁,由外向内转圈揉面!如图👆!(我就感觉我还差一只手,拿住了手机,就揉不了面了,拍的不是很清晰😱)
然后利用虎口收口整形,光滑面朝下,收口朝上.
如图👆,再稍微整一下型,垫上油纸.
放进笼屉里,搁一旁静置15分钟
焖完5分钟后再开锅,由于加了小苏打的原因,成品松软蓬松、甜度适中,美美的开吃.
小贴士
1:整型时光滑面朝下收口朝上.
2:大火蒸17分钟,之后焖5分钟,期间不开盖
做到以上这两点,基本上不会失败,都会规规矩矩的开花,当然这只是我自己的经验而已😉