品尝这款布朗尼的时候,重温的,不仅是味觉,
还有那段最单纯的制作甜点的美好时光 ...... ...
用料
布朗尼面糊 黑巧克力 | 90g |
布朗尼面糊 黄油 | 65g |
布朗尼面糊 鸡蛋 | 65g(2个) |
布朗尼面糊 细砂糖 | 45g |
布朗尼面糊 香草精 | 2.5ml (1/2 勺) |
布朗尼面糊 高筋面粉 | 40g |
乳酪面糊 奶油奶酪 | 100g |
乳酪面糊 细砂糖 | 25g |
乳酪面糊 香草精 | 1.25ml (1/4勺) |
乳酪面糊 鸡蛋(全蛋) | 20g |
乳酪大理石布朗尼的做法
黑巧克力、黄油切小块装入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化后,加入细砂糖搅拌均匀。
加入打散的鸡蛋、香草精,继续搅拌均匀。
筛入高筋面粉,搅拌均匀即成布朗尼面糊。
接下来制作乳酪糊,奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖和香草精,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
加入鸡蛋,并搅打均匀。
搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻。
先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。
倒入一部分乳酪糊。
如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具9成满
用牙签插入面糊,划出大理石纹路。
把模具放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟。
小贴士
1. 制作乳酪糊的时候,可以灵活控制乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠难以抹开,可以多添加一些鸡蛋。但不能加的太多,乳酪糊太稀也会难控制,不容易画出花纹。
2、当气温太低的时候,布朗尼面糊和乳酪糊可能还没来得及装模就已经开始凝固,此时可以将面糊盆坐在热水里,保持温度,使面糊保持流动性。