偶然尝试了一次贝果,就喜欢上外脆内软嚼起来甜馒头质地的口感,再搭配各种馅儿料,好吃极了!(煮糖水开始忘了拍照,下次补上)
用料
核桃碎 | 30克 |
南瓜泥 | 150克 |
展艺高筋粉 | 250克 |
绵白糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2.5克 |
水 | 150克 |
黄油 | 5克 |
糖水/白糖 | 20克 |
糖水/清水 | 1000克 |
好吃的南瓜核桃仁贝果的做法
克秤称好材料,除黄油,南瓜泥,核桃碎,糖水外混合在一起揉面。
面团表面光滑,加入黄油,继续揉面至油完全吸收。揉好的面团均分五份,密封醒发五分钟。
取出一个面团擀开,一端用手捏薄。
放上南瓜泥,核桃碎。
卷起面饼,收口捏紧。一端擀薄,一端擀尖一点。
擀薄的一端包入尖的一端,收口捏紧,放到油纸上并盖上油纸。依次做好另外四个面团。
做好的贝果模放入烤箱发酵30分钟。下面放一碗热水,营造一个湿润温暖的空间。
糖水煮到底部冒泡阶段,转小火。同时烤箱开始预热,上层200度,下层180度。在糖水里依次放入发酵完的贝果(连油纸拿起来放进去)。
,一面煮30秒,翻到另一面,揭掉油纸,继续煮30秒。捞出沥干。
沥干的贝果放入烤箱开烤,依然是上层200度,下层180度,烤20分钟。(这是第三次做的存照,表皮撒了芝麻)
烤好的贝果趁热吃,外皮脆脆的,内里软而有嚼劲,混合南瓜的甜核桃的香,很有馅儿饼的感觉。
一次做了五个,家里两个大人一个小朋友一顿吃完。