各种奇思妙想
用料
各种优质食材 |
悦活的做法
五花肉
泡菜豆腐锅
猪肝
1/炒猪肝,水浸泡,勤换水,再料酒抓去腥,蚝油(或酱油+油)腌制片刻,滑油。
2/烧汤,生粉拌,下锅汆烫,再滑油锅。
3/卤猪肝,卤水放花椒八角等,先煮入味凉透,再浸泡生猪肝一夜,小火煮开锅,再煮几分钟,关火闷。或者煮好后,浸泡一夜。
4/冷切,不加作料,煮熟,冷后干切,蘸香醋麻油。
牛肉
1/炖,啤酒,洋葱,黑胡椒,欧芹,迷迭香,盐,一起炖,特别香。
酸梅汤
3-5份一起,用一份的水量,煮好后,过滤,冻成冰块,喝的时候,2个冰块加点水,再加玫瑰酱或者蜂蜜。
烟熏三文鱼
1/千层沙拉,煎过的西葫芦和茄子轮切,顶上配一小角三文鱼,牙签穿起来,西葫芦-芝士-茄子-芝士-西葫芦-三文鱼,配红酒或其他饮品。
2/炒饭,三文鱼切小粒,配脆脆的蔬菜,如芹菜,炒饭
3/锅中放少量水,加白葡萄酒,莳萝和柠檬,水开后加入虾和青口贝,煮2分钟,捞出沥干水分放凉,与其他食材和蔬菜一起摆盘,淋上酱汁(柠檬汁,黑醋,橄榄油),三文鱼直接加入即可
鸡翅
1/咖哩鸡翅,咖喱,孜然,盐,料酒,放一起腌制24小时入烤箱
2/红酒玫瑰鸡翅,红酒,玫瑰酒,生抽,腐乳汁腌制24小时
220度,20分钟。中间翻面刷油或蜂蜜水
真鳕鱼
不是银鳕鱼,不是狭鳕鱼,不是黑鳕鱼,不是油鳕鱼
牛腩
小窍门,一个青海卖牛肉教的,汆水后,放进炒锅,不放油,干煸到表面水汽蒸发至微黄,再红烧或者卤制,质感会不一样