小可艾的美食攻略

祝愿我的小可艾健康快乐成长

用料  

小可艾的美食攻略的做法  

1. 打各种粉，打完再回锅炒一下，效果更好。

2. 虾肉肠
   a.纯虾肉肠
   三只黑虎虾45g，淀粉5g，蛋清一点点，开始用姜片或柠檬片去去腥，搅打上劲，凉水放上水开后15min，用锡纸大小刚合适。做出来有点少，五根才，可多做一点冻起来，两倍至少。
   b.虾肉米粉肠
   

3. 蛋黄溶豆
   山鸡蛋黄3个，奶粉18g，90度20分钟

4. 蛋黄羹
   水或者橙汁比蛋黄多。过滤几次，倒出来时震一震。

5. 香蕉蛋黄糕，蛋黄两个，香蕉半根，适量面粉，倒在模具里，模具抹点油，水开后八分钟，能出三四个，小可艾八个半月就能大口大口咬着吃了，香蕉味道也棒棒哒。

6. 胡萝卜花卷，面粉100g，胡萝卜奶粉汁65g，大约含25g胡萝卜10g奶粉吧，酵母1.2g。发酵后，先擀长片，抹核桃油，再叠再切再卷。冷水上锅，先静置15min，再大火15min。稍微一焖就赶紧拿出来，要不花卷下会湿。可以换成菠菜火龙果啥的。最简单是直接做成小馒头，用模具一压就好，花卷第二顿吃容易变干。

7. 肉丸，自从发现小可艾爱吃饺子馅之后我就给她加肉丸了。莲藕50g，山药30g，胡萝卜30g，猪肉50g，大半个鸡蛋，25g面粉，先煮菜，再搅碎，竟然很好搅。用下丸子的手法煮好，勺子先抹点油就好。一周的量，三四顿吧。小可艾会用叉子的话应该会超爱吃。

8. 红枣发糕，面粉100g，红枣泥60g蒸好的10颗差不多，红枣加水打泥，后来我又加了100g水，酵母1.5g，就是面糊的样子，放在我拖底的模具里。放蒸枣水上发酵，一个半小时差不多，再蒸25min一焖就好。这样有些粘，却刚刚好，不会很硬，而且粘度不大并不沾手。

9. 蛋白溶豆
   火龙果不太成形，总有点塌，香蕉的很简单。1.香蕉泥60g，奶粉24g混合好冷藏。2.蛋白2个打发出尖加12g玉米淀粉，继续打发到很硬。3.先混合一小半，再倒进剩余蛋白中，赶紧挤，裱花嘴烤烘焙纸都提前准备好4.90度半小时差不多，小小的高高的好熟。好香甜，火龙果胜在好看，30g就好了，太多会很稀。

10. 全蛋溶豆。后来光吃蛋白不如这样营养，这样还不浪费。3个鸡蛋，蛋黄加30g奶粉，很稠就可以了，也可以再稍加一丢丢淀粉，2～3g就可以。蛋白打发，加9g淀粉，9g糖，9g淀粉，三次。混合，挤豆，我的烤箱脾气真的很爆，比别的谱子要低上10度才行。下管《90，上管100。20分钟就要调整最底下的盘，上中换一下。再10min再试试看是否关火冷却。

11. 饺子馅
    小可艾饺子皮吃不大下去，我包的特别小的也是这样，但是饺子馅儿自己拿着能吃好几个。干脆包在大饺子里，蒸着吃。猪肉馅没称一小坨，虾肉6只，玉米粒，胡萝卜，木耳，莲藕，鸡蛋一只，一点点葱姜。包好尽可能包大一点，蒸不怕破，鸡蛋很容易固形，蒸好后一个团子，比肉丸结实，不那么容易欺负，适合虎虎生威的小可艾，肉丸容易一捏软掉就不吃了。
    还可以香菇胡萝卜猪肉，鸡啊鱼啊的都可以包。