有时候突然想吃披萨,可是先做一个胚子时间又好久啊,不是馋的没耐性,就是已经不行吃了,所以有空的时候多做几个胚子放进冷冻库啊,想吃的时候拿出来直接就可以烤了,放上喜欢吃的材料,就算早上不用起早也可以美美的吃一顿。
以下配方是一个的量,直径大概25-28㎝,也不知道是几寸,不过我一般用这些量做两个,稍微小一些,刚好够一顿的。这次做了四个,能吃一个星期了呢。
用料
高筋面粉 | 120克 |
低筋面粉 | 50克 |
水 | 95克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
糖 | 5克 |
橄榄油 | 10克 |
可冷冻保存的披萨胚的做法
所有材料混合,搅拌,揉搓,直到成为一个不沾手的光滑的面团。
室温发酵
大概五十分钟,发到2-2.5倍大
取出面团,排气,滚圆,松弛十分钟。
这时候把烤披萨的石板放到烤箱预热,我没有石板,就把买烤箱送的那个烤盘放进去预热,230度十分钟。
松弛好的面团,光滑面朝上,擀开,长方形圆形都行,厚的薄的也都可以,我一般直接在油纸上擀开,这样后面不用移动了,然后那两个叉子疯狂戳戳。200℃烤5-7分钟就可以啦。
烤第一个的时候,赶紧去幹第二个,再第三个。
晾凉,再还有一点余温的时候密封装袋,放到冰箱冷冻。
冷冻的披萨胚不需要解冻,取出来直接就可以撒奶酪,放上喜欢吃的东西,放到充分预热的烤箱,230℃,16分钟就可以啦。