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广式枣泥月饼（自制枣泥馅）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:7.07K
广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图

用料  

饼皮材料
普通面粉 100g
奶粉 5g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 1g
枣泥馅
红枣 250g
白砂糖 100g
玉米油 80g
熟糯米粉 40g
清水 适量
一个蛋黄加一勺蛋白
喷壶一个

广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法  

  1. 先把材料准备好

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第2张

  2. 枣去核，上锅蒸15分钟

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第3张

  3. 放入料理机里加适量水

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第4张

  4. 打成枣泥，倒入不粘锅里，小火熬煮

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第5张

  5. 熬煮一会加入所有白糖

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第6张

  6. 继续熬煮，一定要有耐心，需要大概一个多小时的时间，要一直翻炒

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第7张

  7. 分三次加入油，每次使油充分融入到枣泥里在加

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第8张

  8. 炒到枣泥可以随着锅铲走动的情况下，

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第9张

  9. 加入熟糯米粉

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第10张

  10. 翻拌均匀，枣泥就完成了，放在一旁晾凉备用

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第11张

  11. 接下来做饼皮，转化糖浆，油奶粉，面粉，混合在一起，混合均匀，松弛一个小时

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第12张

  12. 晾凉的枣泥分10个，每个30g（还会剩下好多枣泥，可以用来做包子，枣泥酥用）

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第13张

  13. 饼皮也是分十个，每个20g。我用的是50g的模具

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第14张

  14. 取一个饼皮放在保鲜膜上

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第15张

  15. 在饼皮上面盖上保鲜膜，按扁

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第16张

  16. 擀成饼

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第17张

  17. 揭掉上面的保鲜膜，放上枣泥馅

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第18张

  18. 拿起保鲜膜，收紧，把皮包裹住馅料

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第19张

  19. 在干面粉里滚一圈

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第20张

  20. 放入月饼模具里，在烤盘上压出花型

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第21张

  21. 依次做好所有的月饼，月饼上喷水，烤箱预热上下火200度，放进去烘烤五分钟，定型

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第22张

  22. 准备一个蛋黄加一点蛋白

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第23张

  23. 定好型的月饼拿出来，薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第24张

  24. 完成

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第25张

  25. 自己做的枣泥馅特别的香

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第26张

  26. 完美

    广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第27张
Tags：广式 月饼 枣泥
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