红豆沙乳酪软欧包

用料  

红豆沙乳酪软欧包的做法  

1. 面团材料里黄油和盐以外的材料，全部放到厨师机（顺序：糖，牛奶，面粉，抹茶粉，面粉中间戳个小洞放酵母，鸡蛋打在边上）这样是为了尽量把糖和酵母分开，以免影响发酵），先低档和面（我用1或2档，大概5–7分钟）沾到盆子边上的用刮板刮下去，待成表面光滑的面团，换3档继续揉面（大概20分钟左右，我这个揉了25分钟）至面团延展，加入黄油和盐（盐1克不好量，三个指头捻一点放进去差不多），继续揉至完全延展，轻轻拉出现薄膜，有韧性不容易破，俗称手套膜（大概还需要10分钟左右，中间我换4档“摔打”1-2分钟，貌似出膜比较快一点）。然后把面团整圆陀放在盆子里发酵，盆子口上面最好盖上是抹布，防止面团表面干掉。
   
   然后室温发酵到面团2-2.5倍大，手指蘸面粉戳洞基本不会回缩就是发酵好了

2. 豆沙分成10份待用

3. 馅料调匀放冰箱冷藏待用（冷藏后会稍微硬一些好包）

4. 发酵好的面团平均分成10份，盖上保鲜膜醒面15分钟

5. 然后干面团，放一份豆沙+适量奶酪

6. 然后捏好，性状根据个人喜好，最简单的就是圆形吧，椭圆也还行。然后放假烤箱，35度，76%二次发酵。我是先38度预热10分钟，关火，面包放进烤箱，然后同时烤箱里面放一大盆热水（70度左右，热一点），大概发45分钟，中间换一次热水。发到2倍大就可以了

7. 撒高粉

8. 用面粉筛子，用慕斯膜筛出图案，没有放叉子在上面筛，留出叉子的性状也很可爱

9. 割包，专业割包刀最好，我一时兴起做欧包，割包刀没，拿了把新的修眉刀，刀太浅，割的也有点浅，后面裂开不够，凑合吧！大概割到0.5-0.8mm深度为好，因为有馅也不适合割太深

10. 割好的欧包们
    烤箱170度预热，烤25分钟左右

11. 考好啦😋

12. 欧包排排队

13. 特写❤️

14. 特写🍃

15. 咬一口，很松软，2种馅料口感比较丰富，好次😋