浅尝一口的味道,至今难忘,纯瘦肉做出来的猪肉脯有嚼劲,每当看到孩子们很喜欢吃我做的零食,我就会很有成就感,最最健康的零食就是妈妈做的零食,没有想过我还会做猪肉脯,孩子们吃的幸福,我也感觉超幸福。
用料
猪里脊条 | 500g |
盐 | 8g |
糖 | 18g |
生抽 | 18g |
咖喱粉 | 5g |
黑胡椒 | 少许(低于1g) |
红酒 | 3g |
红曲粉 | 2g |
九吉公贡巴藏蜜 | 2条(24g) |
白芝麻 | 适量 |
贡巴藏蜜蜜汁猪肉脯的做法
选一块猪身上最最嫩的梅子肉,我这里有两块,一块做猪肉脯,一块做猪肉条!
洗干净,切块,用果语美遇料理机绞碎,一块梅子肉轻松二分钟就绞好了,还真是懒人必备神器。
把调味料都放入,贡巴藏蜜只放4g,余下来的刷面。蜂蜜我用的九吉公贡巴藏蜜,因为我是卖蜜的。
搅拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏1小时入味。(这一步忘了拍照片)
取烤盘两倍大的油纸,取三分之一的猪肉泥放入油纸上,盖上另一面油纸,用擀面杖将猪肉泥均匀擀薄,四边四个角都要均匀有肉,越薄越好,这一步直接影响到成品的效果。掀开一面油纸。烤箱180度预热5分钟,烤10分钟。
这个时候我们准备刷面的蜂蜜水,20g蜜与水为1:1的比例,这样肉脯的表面更加光亮。
取出两面刷蜂蜜水,换一张油纸,放入烤箱再烤5分钟。
取出再刷一遍蜂蜜水,这次可以撒上白芝麻,放入烤箱烤5分钟,取出即可。
剩下的肉泥,重复操作。烤好的猪肉脯凉了后,切块.
表面是不是很光亮。
给孩子带去学校的零食,所以用真空袋包装,保鲜易携带,更能保持风味。
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小贴士
九吉公贡巴藏蜜是广药集团敬修堂的品牌产品,《本草纲目》载:“蜂蜜有六种功用,生则性凉,故能清热;热则性温,故能补中;甘而和平,故能解毒;柔而濡泽,故能润澡;缓可去急,故能止心腹疮疡之痛;和可致中,故能调和百药与甘草同功。”