砂锅鱼腩

今天分享给大家一道家常菜，砂锅鱼腩，我买的是皖鱼腩，就是鱼肚那块，没有什么小鱼刺而且吃起来口感也很好，今天就把这道菜的做法分享给大家~

用料  

砂锅鱼腩的做法  

1. 买回来的鱼腩洗干净，用厨房纸吸干水分

2. 蒜苗 姜 蒜头洗干净，姜切片，蒜头去外皮，蒜苗分开蒜头和蒜叶，蒜苗头切段，蒜叶切小粒，配料切好后放一旁备用。

3. 把已经擦干水分的鱼腩放进干净的盘子里，下1小勺的食盐，少许鸡精，2小勺淀粉，1汤勺耗油和1汤勺酱油，可以放少量的清水，1汤勺那样子就可以了，然后抓均匀就可以了。

4. 砂锅擦干水分，下油，油不用下太多大概是把砂锅底铺平就可以了，先放入蒜头和姜片，用筷子不停的搅拌，这样可以使姜片和蒜头受热均匀，当蒜头和姜片炒到冒小泡泡时就可以把蒜苗头放进去一起炒了，炒到蒜苗头成翠绿色就可以准备下鱼腩了。

5. 把腌制好的鱼腩平铺在已经炒出香味的蒜头 姜片上面，鱼腩按一边大一边小这样子摆放，然后把盘子里剩的调料水可以加小半碗水下去混合，把混合的调料水沿着砂锅边沿到入，然后盖上盖子焖5分钟。

6. 焖5分钟后，倒入1汤勺的普宁豆酱，再盖上盖子焖2分钟，然后关火撒上切好的蒜叶，盖上盖子，用余温把蒜叶焖熟就可以啦。

7. 锵锵，到这一步就可以享受美味啦，鱼腩香滑入味，这种做法做出来的鱼腩是没有鱼腥味的喔，大家都试一试这种做法呀~

小贴士

腌制鱼腩的时候可以放一些姜丝一起腌制，因为这道菜是用砂锅煮的，所以火候要比平时炒菜的火候小一些，不能开太大的火，防止砂锅会裂开，不喜欢豆酱味道的小伙伴也可以不用放豆酱，口感和味道是不会有影响的。