沿海的宝宝喜欢吃啊
用料
鲳鱼 | 2条 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 1块 |
蒜头 | 适量 |
葱 | 2根 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
油 | 少许 |
生粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
高度白酒 | 适量(备用) |
黄豆瓣酱 | 3-4勺 |
砂锅鲳鱼的做法
选择新鲜鲳鱼,眼睛透亮没有变红,无异味,内脏清除洗净
把鲳鱼斜刀切块
加入油、盐、生粉、酱油,料酒,黄豆瓣酱,研制鲳鱼
拌均匀后,腌制30分钟
姜切粒,不要切太小,也不要太大
蒜头整颗掰开,剥皮,备用
洋葱切块
砂锅加入油,加入蒜,姜,洋葱,炒香后平铺在砂锅里
焖制5分钟左右,围着砂煲盖绕一圈淋上高度白酒
10分钟后加入葱段,盖盖10秒即可
小贴士
1.一定要有配料垫底,要不然鱼容易糊掉
2.火不要太大,也容易糊掉