砂锅鲈鱼

用料  

砂锅鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼切块，加入蚝油、黄豆酱、料酒、胡椒粉、白糖、生料，拌匀，再加生油拌匀腌制5分钟。

2. 将腌好的鲈鱼块中小火两面稍稍煎香。（因鱼块有酱料，不宜太大火，否则易煎焦）

3. 姜切粒、沙姜切粒、蒜切粒、干葱拍扁（若无干葱可不用）、洋葱切条或块

4. 砂锅洗净抹干水份，烧热放油，把生姜粒、沙姜粒、蒜粒、干葱放砂锅里煸香

5. 放入洋葱

6. 把煎过的鱼块铺于洋葱上，倒入之前腌制鱼块剩下的酱料，盖上盖子，中小火焗5分钟

7. 砂锅边上淋上白酒，使到鱼块更香

8. 放上葱段，盖上盖子，关火就可以上桌了

小贴士

蚝油、黄豆酱本身带咸，注意份量，且不用再加盐调味。