啫啫水库鱼头煲

用料  

啫啫水库鱼头煲的做法  

1. 鱼头清理干净斩件沥干水分，加入盐、白酒、胡椒粉、生粉（注意：一定加入少许白醋去泥腥味）花生油各少许腌制15分钟 备用

2. 布包豆腐清理干净斜切成块

3. 姜切片，蒜切粒，葱切段

4. 干净小砂锅铺垫姜片、葱白段，平底锅烧热加入少许油爆香蒜粒起出放入小砂锅，油不用倒出

5. 放入布包豆腐煎至两面金黄铺入小砂锅，在加入油少许放入水库鱼头煎至两面金黄铺垫再布包豆腐上面

6. 煎鱼头的油不用倒掉放入调制好的酱汁熬煮一下，小砂锅架至火上淋上熬煮好的酱汁，撒上葱段即可